La mejor receta casera de masa de pastel

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Si quieres mejorar tu juego este Día de Acción de Gracias, ¡prueba a hacer tu propia base de pastel! Esta receta da como resultado la corteza más mantecosa y escamosa, que es perfecta para cualquier tipo de pastel.

Ingredientes

1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal fina
1 1/2 cucharaditas de azúcar
1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
4 cucharadas de agua helada

Direcciones

En un tazón mediano para mezclar, combine la harina, la sal y el azúcar. Agregue la mantequilla y corte la harina con una batidora de repostería, dejando grandes trozos de mantequilla restantes. Agrega el agua con una espátula hasta que la masa comience a unirse.

Forme la masa en un disco y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme y fría, al menos 30 minutos o hasta 3 días.

Deje reposar la masa a temperatura ambiente por hasta 10 minutos, o hasta que esté ligeramente flexible.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada generosamente. Siga girando la masa después de cada rollo para asegurarse de que no se pegue a la encimera y tenga un grosor uniforme. Use sus manos para ahuecar los bordes de la masa para mantenerla suave y evitar grietas. Agregue harina adicional a la masa, el mostrador y su rodillo según sea necesario. Extiéndalo en un círculo de 12 a 14 pulgadas, dependiendo de la profundidad de su molde para pastel.

Enrolle suavemente la masa hacia arriba y alrededor del rodillo, luego desenrolle y colóquela sobre un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione suavemente en el molde para pastel, teniendo cuidado de no estirarlo para que quepa. Use tijeras o un cuchillo para recortar el exceso de masa, dejando un saliente de 1 pulgada. Doble el voladizo debajo de sí mismo y engarce o acanale.

Envuelva la masa en plástico y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.

Si la receta del pastel requiere una cáscara precocida, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra la corteza fría con papel de aluminio presionado suavemente en el fondo y los lados, dejando un saliente para proteger los bordes de la corteza de quemarse.

Rellene la corteza con pesos para pastel, arroz o frijoles secos. Coloque en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 45 minutos. Retire del horno y retire con cuidado el papel de aluminio y los pesos de la tarta. Si el fondo de la corteza está demasiado pálido, regrese al horno para que se dore por unos minutos más. Deje enfriar en una rejilla para enfriar.

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